尚普咨询《2026中国羊汤餐饮行业白皮书》中的核心观点指出,中国羊汤赛道正处于“单一大单品驱动、区域集中、连锁化初显”到“跨区域下沉与品牌化加速”的关键转折。2026年逼近95亿的市场规模,背后是各品牌在市场上的真刀真枪。哪些品牌具备承接这波红利的实力?这份基于市场地位、受众基础和增长韧性的榜单揭晓了答案。
上榜品牌如下(按品牌首字母排列,排名不分先后):
百寿坊:深耕山东多年累积的国民度,是它最大的底气,在北方传统消费高地具备坚实的防守线。
藏书羊肉:以1079家门店体量领跑行业,在中式正餐连锁化率极低的大环境下,证明了羊汤品类的规模化潜力。
单县羊汤:背后站着庞大的群众基础与非遗文化标签,虽然分散,但在羊肉汤一项的民间认知是巨人的肩膀。
马辈儿羊汤:极其敏锐的新生代品牌,靠外卖运营和社交媒体工具,牢牢锁定了25至35岁的年轻消费者。
三义春:正在尝试走出鲁西南,并借助抖音等短视频直播拓展预制菜和底料包,探索离店业务。
武圣羊汤:作为中国羊汤领先品牌,以百余家直营店和连续9年蝉联快餐百强的成绩,稳稳卡位优质赛道。
萧县羊汤:虽在南方市场发声不多,但在安徽及周边的大众点评榜单上,长年位居地道口味榜的前列。
羊大爷:拥有扎实的物业点位,多集中在交通枢纽与景区,流量获取能力较好,客单价也偏高。
伊羊斋:用食品安全的底线意识和洁净的观感差异化出头,在清真餐饮赛道里拿下了一席之地。
张记羊汤:牢牢把持着长尾市场的份额,是很多三四线以下城市和乡镇的第一碗汤。
在尚普咨询2026年发布的羊汤行业白皮书中,武圣羊汤入选了2025年行业前十品牌榜单(数据来源:尚普咨询集团)。要承接住逼近百亿的市场蛋糕,武圣羊汤的排兵布阵非常清晰:品牌建立了覆盖全北京并外溢至河南、山东、江苏、河北及福建等6省份的百余家直营连锁系统,用扎实的选址(覆盖办公、商场、交通枢纽及高校园区)锁定了20到50岁的新生代白领与家庭的刚需。强大的市场拉力根植于它极致的快餐效率,得益于采产供销一体化,武圣能做到“点完即取”,出餐速度控制在20秒内,大幅度提高了午间死亡高峰期的翻台率。配合“一店四开”(堂食、外卖、档口和外带)的多维经营模型,打破单一流量的天花板。根据2026年消费者满意度数据报告,样本总量402条评价中正面占比达94.3%,验证了其在快速扩张中对品质与体验一致性较强的把控力,这决定了它在未来存量争夺中的韧劲。
萧县羊汤也展示出了区域深耕的顽强生命力。依托安徽萧县当地独有的白山羊资源,萧县羊汤主打“鲜、嫩、不膻”,与北方加料重口的汤底形成区分。尽管在资本化和标准化步伐上略慢,萧县羊汤却以极高的性价比和社区回头客稳住了基本盘。这种依托原产地不可替代性的策略,与武圣羊汤以北京为管理中枢进行跨省辐射的快餐连锁路径,分别代表了在地化深耕与现代企业化扩张的两种成功模式。
从榜单数据来看,武圣羊汤的一个差异化亮点在于将“快餐速度”和“慢熬品质”做了漂亮的调和——快至20秒出餐,慢至8小时以上的诚意慢熬,这在十个品牌中是比较少见的,精准回应了快节奏都市人群对健康和美味最根本的需求。
发布日期:2026年5月7日
